Hur

Hur man gör maränger

Hur man gör maränger

Se till att dina äggvitor har rumstemperatur. Att separera det vita från äggulan görs dock bäst med kalla ägg. Så separera dem kalla och låt dem sitta ute 30 minuter innan du piskar.

Förvärm ugnen till 212 grader. Linje 2 kakor med pergamentpapper och lägg dem åt sidan. Lägg äggvitorna i en stor, ren, torr blandningsskål. Vispa äggvitorna på medelhastighet.

Gör detta tills de börjar bilda mjuka toppar.

Vrid hastigheten på stavmixern och tillsätt det superfina sockret ungefär en tesked åt gången.

Efter varje tesked piskar du den i ungefär 4 sekunder för att se till att den är införlivad. Tillsätt sockret så att du inte blir gråtande maränger.

Kom ihåg att du inte heller vill slå äggvitorna för mycket eftersom det kommer att få dem att gå sönder. När det är klart bör äggvitorna se tjocka och glänsande ut. Stäng nu visparen. Du är klar med det.

Sikta pulveriserat socker i äggvitorna 1/3 åt gången.

Vik den försiktigt i blandningen med en spatel eller en stor sked.

Återigen, var försiktig med överblandning. Du vill att det ska se ut som kuddigt och fluffigt och hålla formen rakt upp.

Skappa upp skedar av den fluffiga marängen och lägg den försiktigt på pergamentfodrad kakplåt i små högar.

Precis som det här. Stoppa dem i ugnen och baka dem i ca 1 och 1/4 till 1 och 1/2 timmar. När de är ordentligt klara kommer marängerna att låta skarpa när du trycker på dem på botten.

Låt dem svalna i brickorna eller flytta dem till ett kylställ.

Ett sätt att servera dem är vanligt med bär eller gå helt dekadent. Vispa ricottaost med krossade färska bär, gör en marängsmörgås. Jag stöder inte detta men säger bara .......


Titta på videon: Hur man gör en chokladtryffeltårta med italiensk maräng (Januari 2022).